Welche Funktion ist das? Sind das zwei verschiedene Funktionen?
unter Datei,Seite einrichten findest Du auf dem Registerblatt "Tabelle" "Wiederholungszeile oben" bzw. Wiederholungsspalte links". Durch einen Eintrag hier kannst Du festlegen welche Zeilen/Spalten auf jeder Seite mitgedruckt werden.
Für die Arbeit in der Tabelle verweise ich auf die Antwort von Folker.
markier die Zelle unterhalb und rechts von der Reihe und Spalte die fixiert bleiben soll, z.B. in A2 um die erste Zeile zu fixieren oder B2 um Reihe und Spalte 1 zu fixieren. Der Menüpunkt Fenster -> Fenster fixieren hat den gewünschten Effekt. Beim Ausdruck geschiet dies unter Datei -> Seite einrichten.. auf dem Tab "Tabelle" gibt es die Möglichkeit zu sagen welche Reihen und Spalten sich auf dem Ausdruck wiederholen sollen.
Grüße aus Ulm
Uli