Hallo Matthias,
standarmäßig sind alle Zellen geschützt. Das sehst Du unter Format - Zellen - Schutz.
Wenn du nur eine Zelle schützen willst, markierst Du erst mal alle und nimmst den Schutz raus. Dann bei der einen wieder rein :-)
Der Schutz ist natürlich nur bei gesetztem Blattschutz aktiv.
Gruß Matthias