Schniff hatte einen wichtigen Mitarbeiter: Valli. Valli war der Hamburgerstand innerhalb des Piccadilly anvertraut. Er war ausgesprochen höflich, fleißig und treu. Seine Hamburger wurden geliebt. Nicht nur weil sie excellent schmeckten, auch des Preises wegen. Es gab zumindest im Westen Deutschlands zu dieser Zeit keine Hamburger-Braterei, die diese Buletten für nur 2 Mark verkaufte. Der niedrige Preis hatte seinen Grund, wie man sehen wird.